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来源: 历史千年 元王朝虽然对各族人民压榨很重，但由于全国统一，社会相对安定，农业生产仍然继续发展。公元一三二九年（天历二年），南粮北运多达三百五十多万石 ，这固然反映了封建王朝剥削的沉重，但是也说明了粮食生产的丰富；否则，从南方是运不出这么多粮食的。元代的垦地面积不详，人口数在世祖至元二十八年（公元一二九一年）为一三、四三○、三二二户，五九、八四八、九六四人 。
这一阶段，经济作物也有较大发展。
茶叶是重要的经济作物。茶叶种植始于何时，无从确考。但茶叶作为普遍的饮料则始于唐。中唐以后，茶叶更成为人民日常饮料。开元时，一些城市里已有专门煎茶出卖的茶店。唐德宗建中元年（公元七八○年）开始征茶税，后专置榷茶使。从此以后，茶税成为历代封建政府重要的财政来源。由于茶叶栽培日渐扩大，德宗时的陆羽还总结了茶树的种植和茶叶的制作方法，这就是有名的《茶经》。北宋时茶叶的栽培遍及淮南、荆湖、福建及四川诸路。这些地区每年上缴给政府专卖机构的茶叶达一千四、五百万斤，不仅供应国内市场，而且远销国外。北宋茶叶的品种很多，福建所产最为著名。其它名茶尚有两浙的日经茶，江西的双井白茶，广西容州的竹茶等。南宋时，南方的注茶地比北宋更多，吴兴的紫笋、常州的阳羡、绍兴的日注、隆兴的黄龙等，都被称为“绝品”。
棉花种植也有了发展。北宋时，棉花的种植在福建、广东一带已渐盛行；南宋时，又从闽、粤发展到长江和淮河流域。元代，江南地区已盛种棉花，北方陕甘一带又从西域传来了新的棉种。至元二十六年（公元一二八九年），元政府设置了浙东、江东、江西、湖广、福建等省木棉提举司，年征木棉布十万匹。成宗元贞二年（公元一二九六年）复定江南夏税折征木棉等物，反映了棉花种植的普遍及棉纺织业的发达。
用甘蔗制糖的技术，南北朝时已比较成熟。北宋时，甘蔗在闽、浙、川、广一带种植。南宋时，这些地区都仍盛产甘蔗。四川的遂宁到处都是蔗田，农民把甘蔗和谷物轮流栽种，借以保持地力。南宋绍兴年间王灼著有《糖霜谱》一书，是我国第一部比较全面记述种蔗制糖方法的著作。 |
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