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來源: 中國花卉網 在以採集、漁獵經濟為主的原始社會，某些樹木的果實已是人類賴以生存的食物來源之一。中國的一些新石器時代遺址中就有果實、果核出土。如浙江河姆渡遺址出土有大量的橡子和酸棗核，西安半坡遺址出土有栗、榛和松子，吳興錢山漾遺址出土有甜瓜子、菱、酸棗核和毛桃核等。商代已出現栽培果樹、蔬菜的園□；西周至春秋時期園□已相當普遍，秦、漢之際有了商品性的果樹栽培；還出現了一些果品貿易的集散地。經歷代相沿，留下了豐富的種質資源和寶貴的栽培技術。
種類、品種和產區 關於果樹包括的種類和範圍，由於古代往往把糧食作物外所有果實或種子可食的植物，甚至把一些球莖可食的植物都歸入果類，因此包涵較廣。明代將它們大別為核果(棗、杏等)、膚果（梨、李等）、殼果(栗、核桃等)、檜果（松子、柏仁等）和角果（豆類）5類，或分為膚果（梨、李、梅、柰等）、殼果（栗、核桃、荔枝等）□果（瓜類）和澤果(蓮、慈姑等) 4類。見於歷代古籍記載的果樹種類至少在70種以上。先秦時期栽培的果樹主要有核果類的桃、李、梅、杏、棗，堅果類的栗、榛和常綠果樹中的柑橘等。到了漢代，南方原產的荔枝、枇杷、龍眼、香蕉等也有了栽培。漢武帝時張騫出使西域，進一步溝通了與西方的陸上交通，一些原產新疆和國外的果樹，如綿蘋果、葡萄、核桃、石榴等被陸續引進栽培於中原一帶。唐代和國外的交通也很發達，又引進了扁桃、油橄欖、阿月渾子以及無花果等。及至明代，海上交通進一步發展，又從海路陸續引進了菠蘿、番木瓜、芒果等。至於西洋蘋果、西洋梨和西洋櫻桃等則是清代後期通過外國傳教士引進的。
果樹選種方面，秦、漢文獻中已有關於桃、李、棗等果樹的不同品種的記載。魏、晉時出現了『甘若蜜、脆若菱』的『真定御梨』、『薄殼多肌』的『陳倉核桃』和『豐肌細核』的『樂氏棗』等優異品種。北魏【齊民要術】中將棗樹選種的經驗概括為『常選好味者，留栽之』，說明當時選種已成為果樹栽培的重要環節。此後，名貴品種代有出現，著名的有唐代的『乳柑』，宋代的『陳紫』、『宋香』荔枝，明、清時期的上海水蜜桃、山東肥城桃，河北的鴨梨、秋白梨、潮汕地區的蕉柑、雪柑等。
不同的果樹種類在不同歷史時期的自然、經濟條件下，形成了許多有名的果樹產區。如：秦漢之際安邑的棗，燕秦的栗，蜀漢江陵的橘，唐代江蘇洞庭東西山的柑橘，四川的荔枝；宋代河北良鄉的板栗，福建福、興、泉、漳四郡的荔枝等。明、清時期，太湖地區形成水蜜桃產區；珠江三角洲則發展為中國熱帶、亞熱帶果樹的生產基地，荔枝、柑橘、香蕉、菠蘿成了這一地區的四大名果。 |
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