維生素B12(鈷胺素)

  : 美食中國

維生素B 12 是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
4 R0 w/ p, j+ a9 v≮功效≯
- X! m: f6 t9 {- @1、促進紅細胞形成及再生，預防貧血；
  M7 w: Y7 X9 E2 Z4 ~2、維護神經系統健康；
5 I5 Q% V* B- ^8 P6 \3、促進兒童成長，增進食慾；
7 _9 V& C. n6 i6 ~4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當利用；
5、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。
1 J0 j- p; F+ j8 _≮建議每日攝取量≯
成人建議攝取量是每天2μg。妊娠期間為2.2μg，哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B 12 產生最佳效果。
0 q3 M, I( L. l+ x% e1 U8 e≮食物來源≯
, R3 O4 l% h( |7 t動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
≮需要人群≯
老人、素食且不吃蛋和奶製品的人必須補充維生素B 12 ；
經常大量飲酒者必須補充維生素B 12 ；
. s. E4 b* q% j3 M在月經期間或月經前補充維生素B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
≮缺乏症≯
惡性貧血、腦障礙如記憶力減退、頭痛、痴呆等。