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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。; {7 b# k& t, o! `3 E2 I
≮功效≯
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' o% @8 {& ^! i' F" {. d+ [ 小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
! i5 N- j2 h3 X$ U6 Z \ 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
4 @% w. ]- r2 r) P0 R& Y 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
' k6 L6 n) d, B 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
* F3 ?0 F, a. v% {# B- S ≮适用人群≯
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+ [4 k5 ]% x. K9 r& c 是老人、病人、产妇宜用的滋补品。) H- \) ]) R+ b
≮适用量≯
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每餐50克。3 M8 I4 E, g" p. b8 u
≮特别提示≯
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宜与大豆或肉类食物混合食用。
9 i3 s( O8 q' M* \# R# D. P) i 小米粥不宜太稀薄。" B9 x2 H: U3 p( {( `( U( F: m4 u
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
7 u) C* k" C& c X5 T, t) o# N ≮主要营养素≯ Z$ ^/ W( Q- C$ `6 F4 b( I: q# L
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维生素" O( {2 X% ^ N& B* W7 U% `
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
) G; F% J+ I5 k( K1 Y/ F! o7 [(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
$ F2 L1 ^6 {* I- z8 I- W营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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