小米营养价值剖析

  : 美食中国

小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
/ e% H1 J; ^- `1 Y6 q6 l) H; l ≮功效≯
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小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
# z/ X+ _+ ^" e1 Z 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
, K4 H/ E8 Z3 A9 }( k/ n 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
≮适用人群≯
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是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
≮适用量≯
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每餐50克。
≮特别提示≯
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宜与大豆或肉类食物混合食用。
小米粥不宜太稀薄。
1 J4 v1 ?. ?2 j 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
! i  i' b0 I9 U4 ?, f$ S ≮主要营养素≯
- q5 v0 F6 I7 K, E  W

维生素 & H  n6 f! p3 S) O, i. g: o+ s6 d(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	-	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		9
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
5.6	240	239	9	0.54	107	2.08	4.74