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: 美食中国 小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
( v. C3 K. g/ y5 g ≮功效≯
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小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
8 X2 I# v0 z4 s! O# }) t 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
' x- S% t# t% z8 w, |$ `* ~ 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
N: i2 U) J0 a3 j 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
1 o1 N- V; q. D4 X6 h ≮适用人群≯
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: S9 |3 r( h- h* n! F* H; X 是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
1 {; v: m n) D" G6 C ≮适用量≯( A" G/ I+ C* ?7 z/ i# w- h
, N: i/ S- c6 g# v& @7 b6 ?/ l5 p
每餐50克。 F {) `; ]; W. o/ u) p4 F) r
≮特别提示≯
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宜与大豆或肉类食物混合食用。6 }6 x3 ]2 {' E: A
小米粥不宜太稀薄。
; v9 R1 a! [0 p4 M0 V' f1 @ 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
2 p7 t2 r9 c5 N9 m ≮主要营养素≯
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维生素
( O+ ^) v+ k2 K% I* D(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
- |! ^& f6 E+ a# j2 P9 G(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看! Z5 P# b8 ]% J& ]
营养手册 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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