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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。 M/ m* ^7 {1 V, N
≮功效≯) m Z! G: Z D
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。3 F7 \$ B" E5 x1 t0 S. Y+ T
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。0 |5 S0 D. B5 q. A ~& P& Z/ b
它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
( _7 a* V7 o: a 中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
* }4 H7 A; `) Z' N9 a" D ≮適用人群≯& F; _% L; k0 ]8 b' ?
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是老人、病人、產婦宜用的滋補品。& ~( ^ w J8 l6 O7 E5 J
≮適用量≯
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每餐50克。
4 d; i" o# j( j* I& [ ≮特別提示≯4 [# q, U9 s1 i* j- S& m, T
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宜與大豆或肉類食物混合食用。
( k& ?& g' |. Y2 c" @8 O 小米粥不宜太稀薄。
! Y0 Y1 C1 L& n- ~ H0 A4 o1 }( G; Y 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。0 q( a5 m4 B8 C1 `9 l, U2 b$ G8 x- T% ]
≮主要營養素≯8 f. A# y) w3 p0 N5 l$ T
+ ~; ], m2 Y# j5 R7 n 維生素
$ Z9 c# v+ ^! U0 C: ^3 I& F(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
0 m* Q' ~" ?) m) O8 o* [. z(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
# C) |, @# \7 `% i6 N- O" s) L8 M營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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