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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
/ J& m$ C `' w: e0 U# L ≮功效≯
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。/ u1 ]6 e' s I+ K6 V6 p
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。5 C9 N) q( J* K
它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
# z b! h9 T$ ~% p6 z# C( v 中醫認爲小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。& J4 m3 \& F$ Q0 M9 W
≮適用人群≯
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是老人、病人、產婦宜用的滋補品。7 E8 ?7 S. W' A, p$ I
≮適用量≯" P5 m6 m# ]( p! }% w( |
: s/ m- r1 w0 O# ]5 i7 S. v 每餐50克。( I! T1 C2 k) p/ f! ~ ]
≮特別提示≯
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宜與大豆或肉類食物混合食用。9 @6 P. I. A$ N
小米粥不宜太稀薄。5 v9 R8 H' R( @) o O
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米爲主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
; t% f! G: T4 `) I ≮主要營養素≯( Y" [: f3 R# r. N1 q+ l' g
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維生素" W9 }7 @' K; x4 ~* @3 k8 }2 o6 _
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
+ L6 S; P& n( c# n4 e(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看7 _) L0 I+ ~" w7 g* {0 E
營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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