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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
M4 Y# J+ U- v( t ≮功效≯
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
3 A0 D' |/ m; t" H* y1 Y9 j# S 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。+ d- z. m) [% u5 P7 U5 ~
它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
3 X$ |5 i! s" {3 T- |# p' m4 | 中醫認爲小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
" E9 ~6 Y1 F* I# g) K5 @ ≮適用人群≯
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是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
" @6 [) t8 F7 V3 r ≮適用量≯
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每餐50克。
5 R% k* H; {& b/ R ≮特別提示≯0 L3 v' z9 E, _' \0 K( W* `8 S. W
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宜與大豆或肉類食物混合食用。
: b' U3 r2 i+ K* H 小米粥不宜太稀薄。6 @2 K& W- u$ {& u# l4 s$ g8 [
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米爲主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。: v& j6 q* n' `2 d# L" Z
≮主要營養素≯
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維生素
5 D: s" o s' A; X W1 T(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素) Y! t6 ~1 z* w# e3 D% S
(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
5 p/ V% H" X- g2 ?9 S營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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