这道菜可以除烦,清热利湿

凉拌千张黄花菜

凉拌千张黄花菜

材料：

金针菇约100克，干黄花菜约100克，千张1张，干红辣椒1条，大蒜2瓣，花生油、生抽、葱花、陈醋、花椒、白砂糖少许。（2-3人份）

做法：

（1）黄花菜干先泡发2个小时左右；把千张、金针菇、大蒜洗净切好，把黄花菜、金针菇和千张分别用开水焯一下，盛出备用。

（2）把生抽、陈醋、白砂糖调成酱汁，放置在碗底，放入黄花菜、金针菇、千张，再把蒜末、葱花、干辣椒放在最上面。

（3）热油起锅，放入花椒，待香味炸出来后再淋到食材上，即可食用。

专家点评：

黄花菜是一种具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。其色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，被视作『席上珍品』。中医认为，黄花菜性平、味甘、微苦，具有宽胸除烦、平肝养血、清热利湿的功效，因其对促进睡眠有一定作用，故又有『忘忧草』『安神菜』的雅称。这一道凉拌千张黄花菜，味道鲜美之余而且酸、香、辣，对于近期雨水频繁、潮湿闷热的天气最是合适。

黄花菜是一种具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。其色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，被视作『席上珍品』。