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: 美食中國 薏米，又名薏苡、薏仁、六穀米等。薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為『世界禾本科植物之王』；在歐洲，它被稱為『生命健康之禾』；在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
/ [. D& O3 w. Y1 ^" j ≮功效≯6 J+ b- L8 b R# b
# e# Q. f1 i' f 薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。
6 T- s& ~4 \6 ^8 q- S 薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。9 g. a/ c6 m; l7 Z8 w" m0 O- h
經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。3 p9 Z7 s( v, m9 f$ P! R. s3 O
薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。% P8 F/ q4 b, g& N2 o: ^ [
薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。
# }: B# B% i8 x9 @8 | ≮適用人群≯1 C J6 Z# O& r( q/ X
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適合一般人食用。尤其適於體弱，消化功能不良的人。1 d9 B0 k; u1 j* A. t) x8 S6 R
≮適用量≯' h- Q2 [) Y7 s! J& Y
" D1 F3 V9 M1 D: K6 w) k, V. o 每餐50~100克。
/ Y$ c6 [, D& b6 Q" \5 { ≮健康紅綠燈≯
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T8 B% S; k3 Y! Z# \- S 便秘，尿多者及孕早期的婦女應忌食。! W; @: D) D+ X N4 x
≮主要營養素≯2 _, K3 h8 u$ H& h
" W* n0 T! w1 J6 L( D/ B 維生素8 l" @% ]; C+ C& }# z
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 416 | 0.33 | 0.5 | 0.07 | 150 | - | - | 2.08 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素% m0 i. A9 k: b. w1 P1 F0 t" ]9 v
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | - | 16 | 0.16 | 2 | 42 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
! ]7 `1 b% `# b7 N( S營養手冊 | | 3.6 | 217 | 238 | 3.6 | 0.29 | 88 | 1.68 | 3.07 |
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