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: 美食中国 9 E X$ e6 G6 L7 j. I9 E
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。/ T: T' c3 D3 E# u' R. d# \( i
≮功效≯
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土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。8 E+ T: Z5 O& A2 j
科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。
7 h' O( o# H8 s5 W 中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
+ v2 K( g( Q6 J6 D0 I 土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。4 }& r0 c- q& D/ S! Z/ E$ m
≮适用人群≯( d; i, `" S1 G! K
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大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。
9 b, |0 b* H6 Z& S/ o. _ ≮适用量≯
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每次中等大小1个(约130克)。& O6 W. H+ \/ t* B- J
≮特别提示≯& O2 W6 a9 |5 x0 e
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土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
# i# Y+ F& U0 r3 ]- E# R. d( [, L8 [ 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。2 E* ]$ T# K0 w: ?4 X5 h/ o
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。1 `4 Y- f" h. s2 X/ `% I a
≮健康红绿灯≯# T1 F$ v! r4 h
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皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。$ q7 D3 y& P1 W8 J; c- k2 A. M/ `
≮主要营养素≯
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维生素
5 ? A9 \- S5 J% E% |# s1 o8 D(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
' I2 ]+ c2 g# n4 m0 h0 h(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
) ~: R1 }: p: d' e$ o7 E营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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