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: 美食中国 ' _: H/ Q, L# [
红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食。
- F% `2 i* q0 H% K ≮功效≯
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红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。, F5 w0 u5 @( O# t5 ]
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。; L- q) d% g2 Y
它还是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。6 w/ d8 W! h' ]4 P
≮适用人群≯% C6 ?; ]* j: C
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一般人都可食用。( q7 u5 u" B7 b& D* Q' d
≮适用量≯* E2 u$ d# g& w* D
/ D/ W- X5 `$ y& ` 每次1个(150克)。' D) g5 O* _; `2 z! s$ N! n
≮特别提示≯. @- W4 Y7 M6 }! Q8 w7 A3 I
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红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。5 N/ M* B. `4 Y
≮健康红绿灯≯
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红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
9 j8 Q r% ~8 J y$ y+ P6 c 烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。6 ^9 e6 N9 w/ A4 [9 }( d% D1 N
红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
3 M3 U3 @( w4 }, A* O9 p ≮主要营养素≯
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, K, O0 s: l, `- O# m# n i 维生素- U) P% q3 G0 Q1 s; ?1 t+ P: c
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 35 | 0.12 | 0.04 | 0.28 | - | 30 | - | 1.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素. y- G% C x: C2 \/ x: _
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.21 | 49 | 0.06 | 0.5 | 44 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
8 q5 k& U4 s9 f0 B+ g4 N1 G营养手册 | | 0.7 | 20 | 5.3 | 15.4 | 0.18 | 12 | 0.14 | 0.48 |
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