礦物質之銅元素

  : 美食中國

銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鐘即可進入血液中，同時存在於紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
≮功效≯
" V; c4 P0 h, E2 g& M: g
0 {! I' n: V1 _* F! J, g幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
有利於維生素C的吸收；
- q% h% n, k: A/ Q# _; Y促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成為毛髮和皮膚色素的要素。
$ o8 R9 f% y, H4 x7 W≮建議每日攝取量≯
. N. `1 G; G2 w6 b: D* C
成人日攝取1.5～3mg為佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮、月經不調或憂鬱症等。
( _- B" ?7 l/ m" I! W≮補充周期≯

- W) i$ h( n! u* R建議每日補充。
! m6 c& e) C- k≮食物來源≯
% A. Z$ L5 T! [1 R, r1 B
豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。
' J+ L  A- z, {≮需要人群≯

1 P9 {4 i5 [6 U/ z. O只要攝取足夠的未精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。
≮缺乏症≯
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: Z- q0 [; A: d0 [: I0 h身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
8 M" O( n# x* e* ]≮過量表現≯

( ^9 R2 a; {- i) }8 ~" f  b肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。