礦物質之銅元素

  : 美食中國

8 }; i9 N3 u$ N' q5 j5 u5 s銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鐘即可進入血液中，同時存在於紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
+ Z% w1 y" ]) }" e; K+ M* M; T≮功效≯
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5 _* c. G' |. B% Q/ B& f3 o幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
有利於維生素C的吸收；
3 s4 o4 Q% e) U+ E& X促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成為毛髮和皮膚色素的要素。
≮建議每日攝取量≯

0 O# D) h8 G" D7 D" k% Q成人日攝取1.5～3mg為佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮、月經不調或憂鬱症等。
≮補充周期≯

建議每日補充。
! r5 \  \, v+ n, x. B# O& G) O≮食物來源≯
5 }) d' b, }! D5 }1 Z; j
- B6 ]: ^% a5 C豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。
+ z4 P' c  d. U≮需要人群≯

只要攝取足夠的未精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。
≮缺乏症≯

3 \+ d! g0 ~- N身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
8 ^# W5 E: [, i1 t8 {: }/ y≮過量表現≯
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) v9 `# `& V1 ?5 z2 A9 U肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。