礦物質之銅元素

  : 美食中國

銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鐘即可進入血液中，同時存在於紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
≮功效≯
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幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
有利於維生素C的吸收；
促使胺基酸之一的酪氨酸被利用，成爲毛髮和皮膚色素的要素。
. \, v" ^* N: O, `) I≮建議每日攝取量≯
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; ]5 C1 f) ]  n0 W成人日攝取1.5～3mg爲佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮、月經不調或憂鬱症等。
≮補充周期≯

建議每日補充。
6 ~- `) P. f" S% K* F≮食物來源≯

豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。
" _( _( Q  B+ j4 j) S, ~5 |≮需要人群≯
1 M! B5 I+ B2 p0 D* @
1 W# {  t8 G6 d2 Y, p7 l8 y6 s只要攝取足夠的未精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。
≮缺乏症≯

0 i5 a- p: I3 {0 p" N) U% {) D3 M身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
. [2 T" Q4 W' `3 @: Z4 y4 F≮過量表現≯

肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。