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: 美食中国
# M: w' ~+ S- u: n. m. i 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。2 [4 W5 C% A; n1 e- {( Z* h4 \! v
≮功效≯
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( E. Z# R2 x/ ]' t+ W& W' d% { 山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。0 n! p4 [" y' }( y) a! S
山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
8 n1 Q: Y {3 ?! g& Z 山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
0 U1 x5 _5 }+ `% G 本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。1 E+ z0 B& l6 O) w1 i4 A8 z. g
≮适用人群≯
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老幼皆可食用。) Y! j6 Q- S) E" T
≮适用量≯2 U; \. W/ w0 e9 ]+ r1 ]' Z) `. p
5 `! W) r, c" }2 r5 y V. i) M 每餐85克(15cm长左右)。
- J; N6 P$ b1 k+ h ≮特别提示≯) Y+ f1 U a1 m4 A
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宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
4 D, |" y! F1 P9 ?0 v2 i ≮健康红绿灯≯
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, r" a/ e$ l4 }- n$ F0 }9 J 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
, ~+ [( m* a6 p$ \. l1 A' \ ≮主要营养素≯7 N3 L# m4 h& f& A' R! s# {% A
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维生素
o% G0 f, a N4 j; d(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ `! y, m* z9 c( x r) k
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 h" r! E- l9 f
营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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