山药营养价值剖析

  : 美食中国

& Z$ V6 A" D7 m4 v 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
6 d+ ~2 {. Y$ [" H' A ≮功效≯

* K& C1 o6 u# Q' Q 山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
/ F; X: d8 D. p2 \ 山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
≮适用人群≯
  p6 U, a( e& q/ E/ o8 L5 U
' E! j) I3 c# \: e7 ^9 { 老幼皆可食用。
≮适用量≯
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3 s! D6 W& f: V0 N 每餐85克(15cm长左右)。
4 O5 E& A) P- u- q ≮特别提示≯

宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
≮健康红绿灯≯

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
7 `& M* I6 ~4 G' \" n, G ≮主要营养素≯
- X/ I7 j3 `3 H, t$ F0 W

维生素 : `- I: Q. q/ L5 k1 X: ]& F2 O(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 5 W" [7 V! N" q(毫克)	钙
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 ; c# L0 @6 s3 l3 j; ^4 B营养手册
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55