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: 美食中國
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山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。- p- @" w; o- p& ~+ {
≮功效≯- g0 T" Z$ u0 w# P3 ~
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山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
' I* z+ `2 Z& v* r6 y; E* o, W 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
8 Z+ a; Q3 c; J& {% f# ]) H 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。' K' v+ l1 Z( v8 Z
本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
7 S8 j4 V: N3 p9 B ≮適用人群≯
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老幼皆可食用。 r. q: B+ J4 `: P
≮適用量≯) N/ \- R! Z2 z, M6 B5 ?1 _# D' c
) P: r; s# M, ? 每餐85克(15cm長左右)。
d ?7 I$ D2 x* e$ M' u- | ≮特別提示≯
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7 k4 [( u9 s% W7 |/ Q 宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
* X6 s) @8 f p ≮健康紅綠燈≯
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。. w# W8 @3 N7 A% O
≮主要營養素≯% Y/ Z3 Z* L9 \: Q
+ x9 _, C9 ^ n4 `& V 維生素
1 Q8 W8 u- _* }) ?2 z; }(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
1 x; l1 u# H7 A* }6 b(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
/ A7 H3 x: Q4 ` H# K營養手冊 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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