山藥營養價值剖析

  : 美食中國

  A- J1 T9 z. J) O- a1 B: B! S6 Q 山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
, C" {  m1 P- _2 p ≮功效≯

/ p/ t+ ]# r. ~3 c3 e. {* | 山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
% f( v' ^  k' L. L5 s5 R& @/ S$ L) Y 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
& j: i1 c2 J- H# E 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
≮適用人群≯
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老幼皆可食用。
≮適用量≯
: M+ d# C) f9 W$ i
每餐85克(15cm長左右)。
≮特別提示≯

6 s! i6 o8 [$ w* Z4 W, I& Q 宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
≮健康紅綠燈≯

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
≮主要營養素≯

" c) L1 p5 Z4 F# V& W2 m, U

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 5 i$ g- M6 o0 B8 i" @(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 8 t8 F1 r% ]1 G+ Y營養手冊
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55