山藥營養價值剖析

  : 美食中國

" b7 B$ C  s( O  e, X 山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
, {0 z) Q( y$ z ≮功效≯

山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
: I6 W1 ?# Z6 G) n: r 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
; O# B( ^" i% D* E 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
7 [3 V/ E4 f4 j, Z. r5 P- o8 J ≮適用人群≯

老幼皆可食用。
( r+ U1 p: ?: u* l ≮適用量≯

6 V) ~# ?3 r/ B- i% p 每餐85克(15cm長左右)。
2 G' h* G% e' l ≮特別提示≯
. l4 d+ E- V8 l0 Z# n4 d
宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
! y. L+ Q6 n5 b) C- y& o ≮健康紅綠燈≯

. o) @" p) @* l4 C2 ]" b 山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
4 j  ^" w0 ]$ B0 | ≮主要營養素≯
  V+ t4 r0 S# f9 L/ ~, ~
" ~* [% ]  y& {: [5 o9 W7 q/ [

維生素 . _: \9 n+ b6 R, f+ `" P2 g6 d1 h9 _(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 2 }2 ?/ l  M: {) z' P1 I(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55