山藥營養價值剖析

  : 美食中國

山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
+ {& o* n7 P# r, |3 z1 ]+ X- ~ ≮功效≯
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( A' \- L' W5 q6 K1 v# ?4 q 山藥中含有多種微量元素，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康復食補之佳品。
! F9 i7 b* {# p- F% `% Q 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
0 c8 h( @: H% s' x 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
3 D6 C  _) _% b7 s9 d- h9 j( o ≮適用人群≯
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老幼皆可食用。
8 B8 v. M4 S7 b; O2 v ≮適用量≯

( i, v# Y$ h+ X 每餐85克(15cm長左右)。
≮特別提示≯
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宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
≮健康紅綠燈≯
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' M! R: J9 L2 {/ p3 J) J8 _ 山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
9 H! C9 r; S, A4 D0 @* ^0 ~0 ]$ K$ J0 G ≮主要營養素≯

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素   E' p; z, `/ `(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ' c9 E3 }+ }. q$ a營養手冊
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55