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: 美食中國
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山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
* S3 o8 T/ v; y7 |; u7 _( n ≮功效≯
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/ I4 O- ^/ g- O& y. q- L 山藥中含有多種微量元素，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康復食補之佳品。
2 Q' O% f/ z( t1 n5 e4 W! g3 ?$ v9 ^ 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。# R2 ~. J( ?8 G1 d: m2 P
山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。0 L; o4 O3 x+ n2 U
本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。" e$ x" A9 R) ?2 T
≮適用人群≯
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1 P' ?# m& q- C9 q( y9 c 老幼皆可食用。 O& O8 B( q' ]6 i2 z! k; u* t
≮適用量≯
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每餐85克(15cm長左右)。3 g$ x; V: j$ D2 q4 J
≮特別提示≯2 \% v1 }+ n, q/ T8 W2 i
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宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
& E: U1 d4 v3 k, p9 E ≮健康紅綠燈≯
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。1 v4 Y! |4 f: r& a
≮主要營養素≯3 Y I; }2 v7 f3 Z3 g8 Z# S
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維生素
. y9 \* G& z5 z(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素% o& f: B" k9 |! s, h+ t/ F
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看' |, v: t: B& ^+ d K& H
營養手冊 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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