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: 美食中国 芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
( x3 A. Y$ J- Z+ Q5 s( l* j- p ≮功效≯. Z8 P' \& @6 |9 v' v+ v+ i/ o( C
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芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。5 a0 P$ M* u( T& D; ?+ i1 D
芋头中有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中，有辅助治疗作用。
% H. ?) |- d; j- n! h" @+ \ 中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。1 w6 b, }7 o8 P( _
≮适用人群≯
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- E* R1 h1 K6 N3 }# ~/ T% a 是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。1 N: v h- \) w1 g# f& D
≮适用量≯/ ^) Y T* H5 F$ e4 y' B% x
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每次2个(约80克)。+ H) K7 q w* Q4 X" J- {
≮特别提示≯
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. y5 K) N3 g* [ o 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
, Q9 {# q- Y9 @8 I) x 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。9 V; k0 @8 T1 N, e4 D. y
≮健康红绿灯≯
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芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。; ~. b) d! B9 ~8 f
≮主要营养素≯
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维生素
1 h& w8 O7 u) }, ^ B; P(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
- B6 z2 r3 L9 n6 o) N. O) p6 W/ u(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
6 c9 X- O% P) C+ U- N2 S& C) @营养手册 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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