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: 美食中國 芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。
( G/ p! @3 g% S ≮功效≯' b# g. K, N! f* x/ g; O1 }* ?: {
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芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
( v& `8 U6 P, ~" p% h 芋頭中有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療。化療及其康復過程中，有輔助治療作用。
' `8 @1 q4 B/ v9 z! C& I3 b# a0 H" B 中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣、化痰的功用。
/ }1 [7 B% y9 r/ P1 d1 k2 G9 p3 U ≮適用人群≯, _+ j6 {" l+ _9 s" P
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是老少皆宜的食物。特別適合身體虛弱者食用。! y8 ^/ z2 `# H
≮適用量≯6 j' B& e$ ], h5 n/ @
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每次2個(約80克)。: E! a4 S# M+ m4 R2 y" `
≮特別提示≯
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. C. F. I! B$ a+ c& C6 h$ | 芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
+ W- J5 I* M: ?/ Y7 C 芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有較強的刺激。因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋頭時最好戴上手套。% Z: E# g3 G) G( ?9 j
≮健康紅綠燈≯0 r- s/ k( D: j: O
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芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。$ @1 S( T( V8 n
≮主要營養素≯! K# U' D: K/ F0 A# T
6 z# G( A& `/ v+ @# K- w- N 維生素
, E3 @4 M- Y$ s, i* V& E7 _0 Z- E(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素- p3 i) `# m% |: a7 }
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看+ v0 g0 [! R( y3 b; D: k/ P# }
營養手冊 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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