|
|
: 美食中國 芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。% g3 a/ N. B5 L
≮功效≯
3 l) E% }2 J7 \. t$ T; d3 B# `' y: {
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。, c2 G* l4 M0 p! c# a
芋頭中有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療。化療及其康復過程中，有輔助治療作用。
1 Q5 c a' B" ` 中醫認爲芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣、化痰的功用。
: }: D2 K+ A' [5 N- ?: a' w' s ≮適用人群≯4 U+ Y+ T" h' p4 u G9 Y
0 m+ R( K: J2 y( ~" y
是老少皆宜的食物。特別適合身體虛弱者食用。+ G6 O7 U4 J: u$ o/ U* K0 i5 G
≮適用量≯ L( j9 }( ~6 O' }5 a$ }
2 Q& n, I3 Z) d" {
每次2個(約80克)。6 v1 L4 Y, W; ~- b, G' B1 x! k' G7 s
≮特別提示≯& M( U0 d5 U4 z' Q
7 o; k x2 ?2 n 芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。- ], x' V. Q2 D0 G6 C3 u4 r+ _) u
芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有較強的刺激。因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
% T% P1 O* V _ ≮健康紅綠燈≯3 T& b, [+ M! b; N; K5 }9 Q7 ^5 i7 [
* Y) i& t# ~& [
芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。4 S8 |" P' ]/ e8 Y% j
≮主要營養素≯5 D7 J1 v! i1 J7 p: A5 L
' B; A( V7 G1 ]7 x1 @$ g5 ^- F7 D 維生素/ v5 K! G/ a) v; U* j( U U7 R
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
" {( G# y! f8 ^( ^(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看' h. q" F: E" [/ V2 S5 N1 L! N# U
營養手冊 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
|
|
桂公網安備 45010302003000