藕的營養價值剖析

  : 美食中國

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
! D% Q- q( c; n. ?2 o/ S; T4 o ≮功效≯
# |8 n/ D) `; c: e: p
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
$ F2 s4 ~1 G) G: `" I  X 藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
≮適用人群≯
  V# P7 j! i& d  O" J5 `
一般人都可食用。
≮適用量≯

6 Y- c6 _+ Q+ y$ k$ u( C0 ~ 每餐200克。
≮特別提示≯

7 K( M- U5 ?* }1 W$ W) \4 u 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
# |: n$ _% X! t( r1 F ≮健康紅綠燈≯

由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
! Q# Y* m% G4 U ≮主要營養素≯

) w0 ]( I" F; \/ g7 ~; A

維生素 9 z  `& [: C2 E(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39