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: 美食中國 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定爲御膳貢品了。) N6 O5 Q5 |4 h
≮功效≯0 Z7 h/ C F, C/ e) f, Q
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在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。
2 g& S! D! J6 W( d 蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。3 k |! X, P* I6 a# \; S* U7 g/ K2 j
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。; m2 t/ J8 G5 j' S ~" z* {% y
≮適用人群≯6 D5 L4 e5 ~- V* c8 j9 ^/ H3 a
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一般人都可食用。% F1 E6 ?" f5 t- l/ i$ w7 @; W" W
≮適用量≯& T) l- K @) P5 U
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每餐200克。7 d, q) N9 l& v$ P0 m
≮特別提示≯. s8 A2 d2 g5 C N
8 D2 E' a4 `8 f0 K 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。' S ?) X3 h, k3 B$ p, t" |
≮健康紅綠燈≯
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7 g! p: B, Q6 P/ f+ C b* C8 E! j* d 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。5 c; q* g/ z1 T- {
≮主要營養素≯
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: g8 R$ F" X$ Z5 D2 E8 l8 K- x9 J+ u D 維生素
! p% Z% A* u' l3 v* e9 ?(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素; {' F1 q# B( y; x$ f. X' n
(毫克) | 鈣 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看0 {4 ~ |8 T. n; O E
營養手冊 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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