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: 美食中國 . \4 o8 C* v5 u( Z2 l' G6 _2 J( L
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洋蔥，為百合科草本植物，又名蔥頭、圓蔥，是一種很普通的廉價家常菜。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為『菜中皇后』，營養價值不低。 ≮功效≯
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_/ b5 d: v0 _5 E7 k/ u 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。! x! w5 v* ~ ]- X l$ ?* R% D
洋蔥中含有一定的鈣質。近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
. d5 r8 i+ j7 [* D, O+ O; s 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。" G4 F' V8 t! ]
它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。: r5 w _# ]* V* m3 M; R
≮適用人群≯7 d* ~0 C( Y. g& W. L; P
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所有人均可食用。
- V% _) Y! {2 q+ ~$ a2 I0 a- i* {; i7 P ≮適用量≯6 t+ x8 z6 D: x* l/ i0 ` e
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每餐1個(50克左右)。
9 Q: l7 C0 C6 ~! T, u ≮特別提示≯
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; @* C! }; f ^7 g" ]1 R 不可過量食用。因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。( P* O4 K2 h& {3 `1 I( [- U
≮健康紅綠燈≯9 [7 _6 V( S# x! u3 s9 L
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凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應少食。2 v+ n8 u* t0 Q l
≮主要營養素≯' U( r& c g H' d" W& j
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維生素
9 o Z: X4 e2 G" A* P1 Y f(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.03 | 0.03 | 0.16 | - | 8 | - | 0.14 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素$ s) @/ L* b Y8 n1 S- f, l
(毫克) | 鈣 | | 210 | - | - | 20 | 16 | 0.19 | 0.2 | 24 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看; d {1 p6 ?1 h6 w
營養手冊 | | 0.6 | 39 | 138 | 4.4 | 0.05 | 15 | 0.23 | 0.92 |
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