洋蔥的營養價值剖析

  : 美食中國

洋蔥，為百合科草本植物，又名蔥頭、圓蔥，是一種很普通的廉價家常菜。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為『菜中皇后』，營養價值不低。 ≮功效≯
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" z7 k) q( v; |) x, J+ U 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
! i/ e; A6 {6 ], a) B5 r  v! ~9 s; L 洋蔥中含有一定的鈣質。近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
* r% s" F2 Z  ^2 W8 x 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
≮適用人群≯

所有人均可食用。
8 \/ d! B& {, s6 n0 X ≮適用量≯

* g1 K$ M: i; [" N4 t9 d( ? 每餐1個(50克左右)。
: D2 V) k- v7 ` ≮特別提示≯
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不可過量食用。因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
≮健康紅綠燈≯
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5 C6 A( B2 f) z 凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應少食。
0 L1 X  @3 K  s) E4 \ ≮主要營養素≯
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維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.03	0.03	0.16	-	8	-	0.14
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 3 ?; x. P' a9 w4 I3 h+ e8 `(毫克)	鈣
210	-	-	20	16	0.19	0.2		24
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.6	39	138	4.4	0.05	15	0.23	0.92