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: 美食中國
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洋蔥，為百合科草本植物，又名蔥頭、圓蔥，是一種很普通的廉價家常菜。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為『菜中皇后』，營養價值不低。 ≮功效≯* T* M; U% o7 l' m- J0 m1 P7 Y
& W x3 m. z' o8 s/ y$ r 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
! |5 [& ]8 T8 H! ]- }/ Y2 \& | 洋蔥中含有一定的鈣質。近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
) I9 O! \* s1 ^ 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
; v; |- P6 Y4 Z. `* Q" o1 s 它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
/ q! w* i- Z$ Q9 H+ u ≮適用人群≯
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6 C* J* L3 D6 O* ]$ ^ 所有人均可食用。
& C$ d2 ?$ S/ R) L |3 H ≮適用量≯3 p# T+ t$ n% z6 A! S# g
0 F% b7 F* q8 l7 t4 h7 c& R 每餐1個(50克左右)。; n2 j6 p K0 y* {/ M! G. C) F
≮特別提示≯* ^+ O! W% H0 m) ?. R
3 Z V- N D+ X" h( `6 w4 {# S+ X 不可過量食用。因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。+ \7 ~7 c( \, d# M- l) ^- p
≮健康紅綠燈≯) Z( r7 b; r( y: b
; s* p; O, w4 `! E; s' F7 t" K 凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應少食。5 ~& x# `# H4 U ^9 f* d* V: z6 a
≮主要營養素≯6 U8 E" x4 Y& q9 R6 \0 r ~
- f$ _9 T8 n% K% [3 m! ? 維生素; @6 @6 C( f2 _+ H) [9 T. l* f0 k
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.03 | 0.03 | 0.16 | - | 8 | - | 0.14 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素/ D! c% ] s! f7 A) v
(毫克) | 鈣 | | 210 | - | - | 20 | 16 | 0.19 | 0.2 | 24 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
2 ^& H0 ^% j9 ]# J! {2 {營養手冊 | | 0.6 | 39 | 138 | 4.4 | 0.05 | 15 | 0.23 | 0.92 |
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