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: 美食中国
/ I, v; P- |8 s( E/ X" N' ^, W苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过建议每日摄取量的10%。 ≮功效≯# K4 Z/ l! X; f* F" p3 Y* x
1 ~- ]8 Z$ |9 D' o1 Q9 i 苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
$ J/ L' ]) U! x3 l, s 苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。1 Q2 \- t' q' r' X/ r- L7 {: I
中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
, e: t$ W9 ]& u/ P; V ≮适用人群≯
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# e; ]6 Y. J& Z9 s 所有人均可食用。
3 i$ H& I" J/ A% h8 T/ t: V ≮适用量≯5 @$ G5 C3 W0 ]) G# k
4 s4 t U6 g2 V( h0 w* S 每次50~80克。
) N% W) l( t! z/ T0 K ≮特别提示≯
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苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。/ ?: K0 P+ {2 G5 {7 l
≮主要营养素≯
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维生素; Y. P6 ^* O9 a4 M
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
6 v6 _& }/ D+ h2 B+ [3 C8 Y(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看% d9 e8 y! w# h* _( M. l& F
营养手册 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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