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: 美食中国 * Z- T$ ], s6 o- U/ m% B% V
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过建议每日摄取量的10%。 ≮功效≯
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苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。- Z+ o8 y5 X4 ?
苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
0 }& }4 P0 W& x) L! x/ d 中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。3 Z3 m! G: a' a5 o* f# c
≮适用人群≯! s5 m/ d! a% I
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所有人均可食用。
; M% Y7 v# Z6 B2 Q5 J( p ≮适用量≯
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0 z# f/ V2 z/ o5 c0 C( q$ { 每次50~80克。
7 r2 u* f0 L, D b/ [7 X- K ≮特别提示≯. j" q$ r4 Y4 V+ p- T
1 o! ]4 n2 ~/ q. T 苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。1 f' q5 `$ w6 z4 J+ |, X( R
≮主要营养素≯
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( y# B5 U) [( e 维生素
( T& e; `) y* f(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ l& V3 b5 `7 D. o2 t; ~& G
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看0 y J) C1 P) \9 a
营养手册 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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