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: 美食中國 6 f+ ]. ]; W( O5 o3 l
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯/ i+ B/ W l3 b5 m" z1 f% Q
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苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。; Z* m1 H; ~( o( S& ]' r
苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
/ |# e# f9 f4 f6 D 中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
. u) c3 @ |/ H/ `* K ≮適用人群≯, ^. X9 v% e( B& k, `
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所有人均可食用。1 O5 f2 x9 y2 W6 F7 P
≮適用量≯
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9 c5 E$ R0 K+ ?; ] 每次50~80克。/ U$ q1 h. O. P* d
≮特別提示≯1 [7 b! y' g: ^' z
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苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。: j. a* I& t1 \1 G
≮主要營養素≯
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維生素8 a6 B0 p0 i Y' H' C
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素$ c/ Y6 Y: F$ E" J6 n
(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
& ^4 {1 P. e4 o9 j% s9 {2 G5 A營養手冊 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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