苤藍的營養價值剖析

  : 美食中國

苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯

2 ?: b# `- L5 h* y 苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
0 q: H7 H: ~4 v# C5 k* o0 D$ Q 苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
5 M, _" q2 X  k5 e6 i- j 中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
& F; g+ X/ n! _  |2 V ≮適用人群≯
( J; a9 X* D" b# }/ O5 Y6 R
" F- o  T" o' A! f4 R4 d 所有人均可食用。
≮適用量≯

1 T8 J' ~3 Y2 S. i- Q% F 每次50~80克。
6 I7 r0 _9 g8 C ≮特別提示≯
0 l0 V( {4 I. r
" Z/ g4 t( ?0 X$ J9 Y; M 苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。
≮主要營養素≯
4 s* y/ t7 }: z
" J* ]$ Y8 F) \& c2 N3 C

維生素 . I. {8 ]% i& C& n(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	76	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		25
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.3	46	190	29.8	0.02	24	0.03	0.45