果品中的礦物質

  : 美食中國

水果的營養價值與蔬菜相似，含有多種微量元素。中國營養學會建議居民應多吃蔬菜、水果和薯類，因爲水果也可爲人們補充維生素、膳食纖維以及多種礦物質，如每千克柑橘鮮果中就含有鉀1 513毫克、鈣526毫克、鎂127毫克、硼2．2毫兄、銅1．6毫克、鐵6．6毫克、錳2．8毫克、鋅0．9毫克，此外還有鉬、鈷等微量元素。
此外，乾果(堅果)類也是多種微量元素的補充來源。嚴格而言，堅果中有的指果實中的種子，如花生仁、西瓜子仁、蓮子、南瓜子仁等。