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: 美食中国 " V- ^3 v& `! q$ U0 S( `
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小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯
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小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。4 E' G& x* X5 ?; l( E% \
它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。( L8 D" F3 G- j) }8 Y, Z) A7 {
小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。5 D) B: D6 l3 s3 ~: f1 a* g4 F: M+ e
≮适用人群≯# B! h0 l$ P: J
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大众人群均适合食用。& [7 Y- l4 m0 G; }* M
≮适用量≯
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每餐70克。
$ C* B% R; _2 f2 W2 i% j, c ≮特别提示≯
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不宜生食。- X$ b; ~' y% q
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。" `$ H+ {2 Z9 Q. v1 R$ U
≮健康红绿灯≯
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7 u& s) @3 ]% k6 U- m/ k 脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。! G+ w, [! X0 r7 |& X, Z: |
≮主要营养素≯
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维生素- F9 y- P; g: j& ~, f) x5 i& ~
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
9 J! a( G6 C' u1 _. J(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
N; T+ i; e- Q0 t+ u) \营养手册 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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