小白菜营养价值剖析

  : 美食中国

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* }' z: y3 `/ d$ m小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯

小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
0 B! E1 u6 b8 {3 R 小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
6 P' O  g) {1 x: t' g$ d  N1 K* y ≮适用人群≯
4 z4 k3 r' ]+ V( A+ \( n) g1 H
8 y! h6 f* s- v0 e+ w 大众人群均适合食用。
2 P7 j1 d4 n' s1 l# S ≮适用量≯
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5 _' Q0 z3 y4 `6 [$ A 每餐70克。
3 f. W; e, J# ~5 O/ u! r ≮特别提示≯
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不宜生食。
& G, I, t$ P* s 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
≮健康红绿灯≯

9 u$ ~5 J6 I; v  j# L 脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
≮主要营养素≯
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% D6 i+ T& _, N* C. i6 Q) A

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	19	0.41	0.33	0.54	104	32	-	0.6
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 # I5 h1 `. }5 ^8 D& B5 v+ [(毫克)	钙
270	-	-	3.87	15	0.2	2.3		90
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.9	36	178	73.5	0.08	18	0.51	1.17