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: 美食中国
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$ [" s+ [- {. d0 x小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯5 {" g6 h# o2 m6 c b
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小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。0 \, C3 u8 P3 ^$ P
它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
. h- v# ~* R, M! u; U 小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。: z: h3 X% [; c2 Y+ x4 O( M' s
≮适用人群≯# B& T+ @9 {! `9 V; I' e, a& L$ m
; g# s, ~* n8 k. G2 p% C 大众人群均适合食用。3 I _8 T# E+ {
≮适用量≯
5 F$ O9 w& b3 b8 }4 i- x$ b/ r; v% ~) o; j7 d' B8 F. A
每餐70克。
5 F/ ^) H0 M$ w3 Q& b& T4 @( { ≮特别提示≯: U- M! I3 ~, ~3 i( q- L
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不宜生食。
# u+ k8 @# L3 L* W/ @4 l1 @% ?. h 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
2 L- d) t5 h% j* t ≮健康红绿灯≯
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; b2 T% p) T- G+ M 脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
) a! J. o0 L. Y' A( m ≮主要营养素≯
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5 u& |; s% q8 q& q 维生素/ I3 T! f3 Y5 d
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
' u2 m/ O3 D3 B2 Y5 b0 q(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看8 b( R3 |4 m6 V
营养手册 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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