小白菜營養價值剖析

  : 美食中國

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯

8 x8 A. I6 G( a( l. O 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。
; k7 i* R! y7 ]+ d  G, @8 ]# [ 它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。
' s0 }9 B$ y9 {$ V' }2 M) ^ ≮適用人群≯

2 T" ?* F' `' r: A1 s3 z3 X 大眾人群均適合食用。
≮適用量≯

每餐70克。
≮特別提示≯

; p7 @7 L) k# o+ z; h8 \  u 不宜生食。
+ w, N: h+ J3 K: @ 用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
≮健康紅綠燈≯
. J7 ^0 {2 d. H4 E% P- Y
/ j* X; A/ ^( j, Q: F 脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
≮主要營養素≯

6 M0 @/ E- d; H6 ^0 y5 O' O

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	19	0.41	0.33	0.54	104	32	-	0.6
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 % ~1 `" h- i; m/ E(毫克)	鈣
270	-	-	3.87	15	0.2	2.3		90
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ' w( P* v# L0 e* q8 V; W7 k營養手冊
1.9	36	178	73.5	0.08	18	0.51	1.17