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: 美食中国
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 2 t) ?! j9 R+ {- v/ d1 s7 H B
≮功效≯" v6 Y2 T$ u+ ]
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。7 e3 d& a3 v O) d6 N t
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
+ _4 V5 q6 |8 t" @ 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。- _2 w, _5 G7 Q. U' p
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
* z5 z0 Y5 w$ W: H$ O3 H$ ~ 性质甘凉，有清热爽神之功效。
! l! N% L8 d s6 a9 W( l ≮适用人群≯
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老少皆宜。
3 q# {: Y% O" y7 q* m3 U ≮适用量≯) {& M# t) s4 W5 |7 Y
- [. S! q$ ?$ p. l9 v' C8 o) R: q 每餐80克。
1 t8 p3 P+ O7 e1 h; ^1 R- A ≮特别提示≯' ?0 Z. f2 {- J( ] w" q4 M4 U
2 ?2 ?! @6 x: D" a* G+ b' x4 F 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
) [- Y S2 j, X% V 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。4 y6 y% x, h# t9 {+ p1 t* j2 ~3 R
≮健康红绿灯≯( \* c& g4 c0 f& y/ W
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生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
7 a% A ]% Z* ~: ]# s) [+ ]0 b' _ ≮主要营养素≯# [( A7 _# Z, n# ? n9 L
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维生素
% c3 I |( o3 i' `' t, N; r(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素" g. [9 O* f( k2 C6 r0 F
(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
- u9 ?1 b/ f2 A& Y& K# W. i) M营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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