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: 美食中国
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 1 s* `1 p- s( g5 s: E
≮功效≯6 o( i# @$ F8 a. D( {
% |0 N: n x" x2 F3 R t+ `; q" p5 f 生菜有清肝利胆和养胃的功效。, a* W' t1 b* z/ p8 r( ^
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。1 e( \& ~& f& f4 x- j/ L, g- A- S
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
* {) @$ I8 b% N6 D+ j8 d9 h 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
& ~" A3 b& B9 K2 g8 y: b- { 性质甘凉，有清热爽神之功效。
3 H8 [ v! v( Y+ e( w4 f ≮适用人群≯
/ Y3 B0 Z4 f5 E( N/ q$ x
4 ?3 g9 t: s1 h7 x/ @8 | 老少皆宜。
8 u7 j: B/ q4 b$ T/ z" N$ l ≮适用量≯
( x h6 v0 f: V2 @3 E0 l( W. Y! P7 y& m1 P* B2 g7 i+ d
每餐80克。$ i6 ?2 E3 l# j7 H# p
≮特别提示≯
, ^2 L; {6 {, F3 o1 g+ R/ H8 Y# W: i
9 {7 W* I: |7 M: o9 |2 S7 U$ a 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。* y- @" O" S' M7 I3 X! ~% O2 j
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
9 M2 ?; Q% N4 y" \+ { ≮健康红绿灯≯ ~7 l% L0 \+ c- F% P3 e/ i
) j- ^# e. C! x 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
2 w- q' Z8 A# p Z3 }' Q: Z9 T4 B; k ≮主要营养素≯" T/ ~* N% ]! i1 {
9 g8 {% w4 J: Y$ H( W# v8 ~ 维生素
; x3 |! P" A0 ?! E, W8 y4 L(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素: p w, M' {9 d7 u! C: c
(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看: h4 q! O; W @% a- u
营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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