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: 美食中国 1 _4 k( f" z+ y
4 [: {, n/ W; H0 U生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 ) ~6 k, {3 A- b0 C1 N. n$ T
≮功效≯
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。
! g8 X# }( y# u" P9 o: u: o 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。% s e1 P# c: e/ V
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。. g* |, A4 d2 H G
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。7 b) F8 m T1 i- D
性质甘凉，有清热爽神之功效。
* U2 `& M, E+ p) F/ p, C$ \2 q+ z3 X ≮适用人群≯
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老少皆宜。
* q2 e) Q3 |8 _) G; S u ≮适用量≯8 {) `; _0 q1 y0 o' N9 ~/ B- y0 D
1 b% @2 a# {& P4 H- L$ m; k% J 每餐80克。8 G! Z6 x, ]& F8 O! H
≮特别提示≯
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。, J% r$ v) i" {2 ^
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
7 S$ J1 u4 }* }; b9 [ ≮健康红绿灯≯6 x1 `5 O" K/ W, C' _
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生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
$ @& L# p, J+ v$ A ≮主要营养素≯/ u% B0 @( u9 h4 I% s" z
6 K: h; G1 O& S: h 维生素' B9 t$ W/ T2 b! E5 |, R8 |2 |
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
~4 q; X% `! y. S, H: l* T(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看5 l- G1 H+ b' l+ I3 A! W8 U g$ L4 a) k
营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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