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: 美食中國 8 n: n! [( S$ r& ?4 i) _
7 J7 N3 c; e3 v" R2 R6 k% f生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
3 {8 `" y2 z4 d3 L, Q7 R$ E ≮功效≯
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生菜有清肝利膽和養胃的功效。/ n8 {. z. ~$ r9 O
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
( R" m' z" x& q 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
1 f) t+ s. s8 L6 o 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
9 n$ ? i) l8 H% k/ K 性質甘涼，有清熱爽神之功效。
, r# \9 `+ ~- W+ _& l3 b5 M3 \0 h ≮適用人群≯
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2 F. h/ z: W$ C( @& i2 p 老少皆宜。
4 H" D! @1 t k9 l$ `* u ≮適用量≯8 A& i1 R# @$ P' \) `1 {
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每餐80克。7 @0 J: f1 g# o4 U0 b0 z2 f
≮特別提示≯4 |: H8 G0 b- v; J8 K" E
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因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
5 ^% ]; S: \% V 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
+ f/ O& n8 m* \$ p/ d) q# W/ `) n ≮健康紅綠燈≯
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生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。; j4 ]0 D5 R2 X1 C% O
≮主要營養素≯2 _1 N. w5 V7 \5 F: S& c7 e4 `- S
7 B, h4 ]9 p+ x, i2 b* @) e# |' ~& k 維生素+ Q8 u+ R) v; y, }; x1 T
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
9 c# O2 T4 I4 ~" |/ i1 S& h(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
j) V3 h- v; W! \$ V' ~6 r/ E營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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