生菜、油麥菜營養價值剖析

  : 美食中國

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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
≮功效≯

) m) H+ `' a2 l. b 生菜有清肝利膽和養胃的功效。
3 _# V) L8 @  Y: t4 ~8 p" w 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
0 n" h# t7 R  [# r* n 性質甘涼，有清熱爽神之功效。
≮適用人群≯
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' O  d- r0 ~0 `. H- _( o' k 老少皆宜。
4 V  n4 R" k, `. B2 h& x* R) G ≮適用量≯
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每餐80克。
≮特別提示≯

因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
' N1 d* Q" n0 r$ ` ≮健康紅綠燈≯
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: ~2 ]1 H- B0 f% Y 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
≮主要營養素≯

* `6 A. {; F) N# y7 U+ b: p/ b

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 2 Y4 a& E  k$ o8 S' f! H9 U6 s3 B$ B1 N/ X- @(毫克)	鈣
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15