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: 美食中國
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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
! a* R) R- |1 p& m7 K# ^ ≮功效≯; _- ^2 H9 \2 t% M- R& i$ ^' A
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生菜有清肝利膽和養胃的功效。6 J! k9 A. ~4 H( _" k: C' ^3 s
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
& l3 O* w( z5 h3 N! l" L" W) v 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。6 t( s* _" n0 b% Z7 W' U
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。) j, J# @- O/ m9 z) Z! ?9 U6 O9 T! Y
性質甘涼，有清熱爽神之功效。/ s1 ^1 f/ @# ^9 H9 l
≮適用人群≯# M3 k' X2 p* p$ L
9 U# [, z; i5 l- h8 I+ w1 x 老少皆宜。
6 J# @& W0 H; Z ≮適用量≯
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8 H( M- _' C4 z) b+ p 每餐80克。+ h# x2 O7 R, |5 ~4 X, P
≮特別提示≯
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& |# K( r) @5 l2 g! t$ N 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。; J7 d7 X# u' K7 m8 T+ ]4 h
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。4 N. i; J, B+ a
≮健康紅綠燈≯
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生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
( ~' J. T# P* o6 m3 C5 W6 J5 t& d; L ≮主要營養素≯, @ I0 y8 m! ?; q9 L
& T, Z4 L C0 j& B1 y 維生素
+ f6 z" j' w3 W& k: W(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
$ N M7 E% O) ?1 R% a; A4 _(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
& Q x5 @3 t; p* a0 x9 V# ~' P* V營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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