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: 美食中國 , n; s) G* s2 F7 Q% D
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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
- v3 W- T4 G# t ≮功效≯+ n! f/ j8 n4 S& s2 Z; g- p" o
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生菜有清肝利膽和養胃的功效。
6 j0 c0 r; J7 B2 \1 b. j" n b 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
- r+ f; C( v6 j' A2 r; ?, G* } 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。* U* K* H2 t; I$ h5 s$ U+ q7 P
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
9 N5 O* r& F) Q* |1 I 性質甘涼，有清熱爽神之功效。7 L. E: W5 Y* S/ S) A, r% v# z
≮適用人群≯
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老少皆宜。
& J1 ?# C) K6 c6 _0 Z ≮適用量≯
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1 r% a1 w8 L' J8 F& v4 k 每餐80克。
/ r" b" ?7 n2 ?/ h# V ≮特別提示≯5 {- o' \6 F- `% M
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因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
0 j+ r' Z: v' ^9 R. [% @0 E: o1 m 對乙烯極爲敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。6 l; J7 `- T3 B
≮健康紅綠燈≯
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$ |& ^4 k! S6 l% G* k6 D8 ^ 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
: d3 y- M9 B0 w: O2 e ≮主要營養素≯% @3 d, e- W& [- D2 z
& {& f1 ~ E0 e3 m
維生素
7 A) r! ~7 ^/ j5 i4 m(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
- [ }4 p2 I% H8 R(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
1 ~/ S- m# B# }+ N營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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