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: 美食中國 - x& V# t$ k5 m1 x
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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。 5 a5 ~# T" l1 @- S3 L; C
≮功效≯' S2 {/ N& B( L7 `# S! `5 e
2 z, K# ^+ |7 b% U g 生菜有清肝利膽和養胃的功效。
( H0 Y7 q7 s+ i9 H: _ 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
( j6 P F; x/ z& q: j( g i 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。1 X6 O" }/ A( }2 X: W0 g
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
: y" d' I- t+ E" d 性質甘涼，有清熱爽神之功效。4 N( _. h: p- }2 G2 H
≮適用人群≯
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! w& D4 h- M0 B6 u: J5 w2 L9 x8 f 老少皆宜。8 J8 b: A! F9 q1 g3 D
≮適用量≯8 L) [" b1 H' W4 a* X) w
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每餐80克。
. R: t' _8 ]# V5 u' P ≮特別提示≯
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% z! n$ s' `/ A 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
" z, { ?; P8 T: U7 r5 p 對乙烯極爲敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
% o5 \$ J y; e9 u7 q5 ? ≮健康紅綠燈≯! O. b( J' F/ v% I) G# g1 n6 c
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生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。5 N1 S& k: n8 ~. }
≮主要營養素≯
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維生素
. C0 D }- f0 N {; ~- |4 I n(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素. j6 a- j2 Q H! n9 k& n
(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
& | N, C' c [( w2 i1 F; i: G營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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