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: 美食中国 $ y$ T- E+ U8 N+ T
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芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。 7 ~3 W$ w! A; y* Y+ p& E) Q
≮功效≯
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芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
: Q% i+ Z9 s$ a: O 芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
5 ?7 r2 m" ~- F; D0 [ 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
* L7 b, a2 ?& \! ^2 P( F2 O0 ~ 芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。
* X. U2 i$ D$ k2 [( G* I0 k 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发明，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。1 l1 E0 T( P" S1 v
≮适用人群≯! C5 t$ M) z+ B. r) V7 G0 n- d
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适合所有人食用。
/ D# ?1 W; @; @3 t 1、特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；( d, f5 ]' t/ K" h: f
2、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。! c9 \0 z& `! o. z) Q
≮适用量≯
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4 G6 w* c! y5 |3 v* a4 d 每餐50克。
; \3 B5 n2 k& X' E ≮特别提示≯7 ?! _/ c8 m7 f5 C8 Z. }
/ Y" M8 I c- Y0 C5 v3 Y. z5 c 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。7 v8 Q# Q2 I+ h
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
8 b, s3 J {# \5 B 2、俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
; H) m+ Q; Z0 r: ?5 L3 ~4 ^4 _/ J' S0 E 3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
& r1 @2 D$ g8 ~: I 4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
" \$ S5 _' d3 F$ m1 _) Y; m 5、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。: b; s7 P" I8 z! K- O5 j6 O0 {
6、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。5 x5 l, Y3 D0 R1 _
≮健康红绿灯≯: T- l, ~/ @; V. G
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芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。" l$ v G$ t" a- p7 T- d& d
≮主要营养素≯
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维生素( [) X/ @% q+ e& X, K
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 8 | 0.03 | 0.04 | 0.08 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, r" g7 W8 b/ h
(毫克) | 钙 | | - | 10 | - | 0.05 | 29 | 0.26 | 0.3 | 152 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看( v5 N% `+ F+ G) H" I$ f5 e- i
营养手册 | | 8.5 | 18 | 163 | 516.9 | 0.09 | 18 | 0.1 | 0.57 |
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