莧菜營養價值剖析

  : 美食中國

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莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為『長壽菜』。 ≮功效≯
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% W+ q. p. m0 Z. n; _* \ 莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
) K  w  T# l2 H) P1 s- ^ 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
, ^0 `0 ^: `0 y# p2 r# p  y 莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
: K- e* Y( }$ E3 T2 }6 | ≮適用人群≯

一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
' ?3 i* D  o6 S9 `* M ≮適用量≯
8 V* F; M' f8 {4 I
每餐80~100克。
. U& K$ {  h$ w ≮特別提示≯

! h& O0 W2 I: U 烹調時間不宜過長。
≮健康紅綠燈≯
( w* P& `% D, h' s, U1 c
脾胃虛弱者少食。
2 u6 C( @  a4 }( z) y! X/ v ≮主要營養素≯
5 n' l# P# K# @9 t/ V6 P- |5 q
  X; e* h' R2 w* W2 _3 w$ t$ c* Z

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	137	0.03	0.1	-	-	13	-	1.54
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 4 l) q* D% ^' y5 I(毫克)	鈣
-	78	-	0.82	-	-	0.6		228
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ; c5 M7 g6 v3 d4 }+ J營養手冊
10.5	57	473	52.6	0.07	38	0.64	0.09