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: 美食中国
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木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 ≮功效≯
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4 @$ l6 D0 X& ?% j/ a) Y 木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。5 J* i2 R0 i: }% Q* l
因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。, a# ?2 g# }- k5 q- v( y
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
. m2 N6 }+ Y. [' L6 L; C ≮适用人群≯
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; J( K8 X6 b4 D. I t/ y 一般人都能食用。; Q8 x7 B9 x, c* H9 r5 J
≮适用量≯
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每餐50~70克。。9 Q: `# u; s$ f3 Z3 s
≮特别提示≯9 H4 o. g6 B" H0 K/ k* `
, B5 d, p4 g7 [% @" I# H3 l 木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油。
, }5 a% b6 t3 f- T0 [ ≮主要营养素≯
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维生素
$ G/ ~) L* N: x2 N3 n4 z A(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
- G6 ~7 v0 o# U4 b5 n(毫克) | 钙 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
m' q& Z6 X, E) ?4 l& e营养手册 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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