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: 美食中国
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茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯0 W5 k8 g- P# b* D; S. l# M) h
6 y2 m9 X9 o% `8 k" { 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。2 r6 P$ o" [% n+ C
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。' D# m: X5 ?2 K9 { F( Z+ q
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。5 k N1 q U2 w2 t& @ e. Q
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
/ ~( v0 _ q2 H; p% Z ≮适用人群≯
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一般人均可食用。
5 B1 L) f+ G; P5 j# ~( V* p# Q ≮适用量≯1 P" w" h0 L% g8 g
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每次1根(50克左右)。
; L* j6 q5 m2 d# X& M" d3 u ≮特别提示≯# v) j1 f! ~7 }
2 I9 j6 R. X1 R6 m5 u- i; A+ Z- V C 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。! ?, p) O4 Y8 I. j5 l
≮健康红绿灯≯
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由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。* r6 G- g) u0 d9 ?6 ^
≮主要营养素≯& A/ @/ a% Z1 q* k/ H7 c" h
9 \5 B$ q, \! ?2 n2 }* I 维生素
* p6 r/ x# T" f' g" b& n ] n(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
+ X" t* o3 `4 O4 h% Y0 |1 [' c# t) b(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
w3 |/ r! |6 ^- V营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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