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: 美食中国 9 a* y | O$ P8 M4 Z8 ?" r% u& e$ @
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茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯
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嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。/ G3 L; K; r$ p5 E3 j, M
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
7 [& `: x+ e) B8 M) W 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
# j6 C* N4 a# Q* a 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
5 \8 K2 j* ] _) V r. X# I ≮适用人群≯: q& A% C' z$ z( J- |
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一般人均可食用。
+ ]: E5 h+ d5 K# ]0 C: D; d ≮适用量≯
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每次1根(50克左右)。
# K* u d& f+ \- s; B9 r ≮特别提示≯
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茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
$ ]) }) v: U% `+ U ≮健康红绿灯≯8 i: A) D( h( h$ m6 w% H3 {
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由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。: {+ Z3 D; J8 W0 w. [. r1 Y& W
≮主要营养素≯! i5 s; J- R1 v+ r; C
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维生素0 X. P+ N% \! D5 V' E/ W' G
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素) |" j4 ?) L4 U: ]- v
(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看( Y# r" k: Y1 z5 K1 s& p
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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