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: 美食中國
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茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯) |9 S( L' I+ F" D
( F4 A. h8 m8 S+ r 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
" Y9 q! Q6 m- p" p 中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。
, ^. ?2 d9 |* r5 r: y% L 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。
9 e2 F1 V8 `$ G7 U5 s3 Q4 q 茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
* o. ?) h% U) s1 J; D) a ≮適用人群≯
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* f, E7 ]1 V! Z0 @# M- t. l 一般人均可食用。
& Z4 |5 e- X: Y% j ≮適用量≯
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每次1根(50克左右)。
$ u; t3 c& X( y( H' t2 o2 m6 F) _ ≮特別提示≯% S* L1 W0 t" k Z
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茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
; C2 S) n/ h7 }- x1 m ≮健康紅綠燈≯% ? B, S3 E& T# m+ M
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由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。: V+ D/ k: W/ e U$ B- m
≮主要營養素≯
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維生素
+ q5 a9 C, k+ N3 {* Z; r0 [(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素1 R+ k4 B3 p. V. Q `; a; F
(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看! w: z6 X7 N4 }" p) {
營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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