健康牛奶食疗十法

  来源: 美食中国

中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。
/ b% N9 F3 w+ T 1、牛奶粥
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+ Z3 W+ d0 P& C+ T, q4 A) G2 W5 N ≮美食原料≯
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鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
≮美食做法≯

2 h: r8 ?. h  O8 t 先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
≮美食食疗≯
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可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。 早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。
2、牛奶大枣汤

≮美食原料≯
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# i5 U2 B$ p, b2 z 牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
≮美食做法≯

# @- \. F) T/ R7 k 先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可 。
9 R7 D1 b$ i1 r+ g- K ≮美食食疗≯
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可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
3、羊肉奶羹

! a; V/ C, Z5 ?/ P7 x0 W( g; l ≮美食原料≯
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# K+ I% D+ K: W+ x) Z% [ 羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。
- G! X, ~3 i& N* g ≮美食做法≯

将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
≮美食食疗≯
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+ j: Q/ M" H3 f$ x$ Q# _" O, @, e 本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。
4、鲜奶玉液
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( B' ^! b" U  x8 h: J7 x ≮美食原料≯
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粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
≮美食做法≯

把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
2 I* Z6 N+ j5 }5 h) G1 D" x ≮美食食疗≯
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本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。
6 S) t4 }  W2 W! R1 p 5、姜韭牛奶羹
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9 V! V5 H. c! i ≮美食原料≯

韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯
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将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
# S2 ?/ y+ r5 y! ~$ w ≮美食食疗≯

1 }  Z4 X+ H) S# t# [ 本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
8 e' E/ H# I5 M) ?( d% Y4 L) E7 _ 6、厚奶

把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。
# F6 y0 `, M8 {8 [, k7 J( d% n. E ≮美食食疗≯
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本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
# s. x+ D" T2 J* w. l+ f% A2 m 7、蛋奶

先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。
: [* |, V+ c) w0 { ≮美食食疗≯
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本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。 蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素Ａ外，还含有铁、磷等物质。
- y8 R# Q; }$ [) n& j. b' l 8、自制脱脂奶
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0 y* P* [9 z( k4 b' N) y 将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
≮美食食疗≯
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本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。 由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。
/ Y% N2 b! a5 d4 Z1 g* p 9、.奶茶

≮美食做法≯
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+ ]6 H6 }" Y2 u. m8 m1 }3 ~# ?8 u 先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。
: Q4 q# o/ |: _, h ≮美食食疗≯
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# |1 i6 _* U: t7 K  h 奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
10、牛奶减重法
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适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。
* `7 F: n6 }  N. _ 近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；
另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。