茄子粉絲煲

小暑天氣炎熱沒食慾，一道醬香濃郁的茄子粉絲煲打開味蕾，讓人心情舒暢。夏天難免吃些涼爽的瓜果、雪糕。溫中和胃的生薑、紫蘇、豆豉等食材，能有效平衡果蔬的寒涼偏性，又能提鮮增加口感、促進食慾，不僅是氣虛、陽虛、脾胃虛寒人群夏日『嘗鮮』絕妙搭配，也是嗜食瓜果生冷人群的夏日養生妙品。

紫蘇在中國的種植約有2000多年的歷史，在夏天食用能止咳化痰，消食和胃。李時珍曾記載：『紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之』，可見紫蘇在明代就被當作很好的食材。近幾年，紫蘇因其特有的活性物質和營養成分成為國際備受關注的多用途植物，不僅能做食用油、醃製品、還能製作化妝品。

【隨息居飲食譜】載：『茄子消腫寬腸，活血止痛。』夏天吃茄子，能清熱解暑、降脂降壓，茄子含豐富的維生素C、維生素B和維生素E，常常食用還能美膚、抗衰老。

茄子和粉絲的搭配，再加上『秘制醬料』，瞬間讓人『飯掃光』，重要的是，它是一道連廚藝小白都能『零失手』的菜，夏天沒食慾，就用這道吃了會上癮的茄子粉絲煲，俘獲自己的胃和家人的心吧。

茄子粉絲煲

食材：

茄子3根、紅薯粉絲1把、小辣椒1根、生抽、老抽、素蚝油、豆瓣醬、紫蘇碎

步驟：

1. 茄子切滾刀塊，小辣椒切圈， 小西紅柿切半，備用。

2. 紅薯粉絲用溫水泡軟，備用。

3.熱鍋倒油，待油鍋冒泡，油溫夠高時，下入茄子，炸至金黃撈出控油。

4.鍋留底油，加入豆瓣醬翻炒均勻，加一勺素蚝油和水翻炒成醬汁。再加一勺老抽和生抽，放入茄子翻炒，放入紅薯粉絲翻炒均勻，加入小辣椒圈小火燜15分鐘。

5.最後撒上紫蘇葉，即可。

茄子粉絲煲完成！