【王禎農書】百穀譜10雜類詩解3茶1

【王禎農書】百穀譜10雜類詩解3茶1

題文詩：茶經有雲:一曰茶二,曰檟三曰,蔎四曰茗,

五曰荈也.早采曰茶,次曰檟又,其次曰蔎,

晚曰茗至,荈則老葉.蓋以早爲,貴爾雅雲:

檟苦荼也.六經中無,茶字蓋荼,即茶詩云:

誰謂荼苦,其甘如薺.以苦甘味.閩浙蜀荊,

江湖淮南,皆有之惟,建溪北苑,所產爲勝.

四時類要,雲茶熟時,收取子和,濕土拌勻,

筐籠盛之,穰草蓋覆,不即然則,凍死不生;

至二月中,出種之樹,下或北陰,之地以開,

坎圓三尺,深一尺熟,掘著糞土,每坑中種,

六七十顆,畏日宜桑,下竹陰地,種子二年,

外方可芸,治微以火,糞薄壅之,多則傷根;

宜峻坡平,地則兩畔,深溝泄水,水浸即死,

種之三年,即收其利,此種藝法.茶之爲物,

釋滯去垢,破睡除煩,功則著矣.其或采造,

蔵貯無法,或碾焙煎,試之失宜,則雖建芽,

浙茗袛爲,常品故采,宜早率以,清眀穀雨,

前者爲佳,過此不及.然茶羙者,質良植茂,

新芽一發,便長寸余,其細如針,斯爲上品;

雀舌麥顆,特次材耳.采訖之後,以甑微蒸,

生熟得所,生則味澀,熟則味減;蒸已用筐,

箔薄攤乘,濕略揉之,入焙勻布,火烘令干,

勿使之焦,編竹爲焙,裹箬覆之,以收火氣.

茶性畏濕,故宜箬葉.收蔵者必,以箬籠剪,

箬雜貯之,則久不浥,置髙處常,近火爲佳.

【原文】茶1　　茶經，雲：一曰茶，二曰檟，三曰蔎【舒列切】，四曰茗，五曰荈【音舛】。早采曰茶，次曰檟，又其次曰蔎，晚曰茗；至荈則老葉矣。蓋以早爲貴也。爾雅，雲:檟苦荼【注云:樹似梔子,早采爲茶,晚曰茗,蜀人名苦茶】.六經中無茶字,蓋荼即茶也,詩云:誰謂荼苦,其甘如薺。以其苦而甘味也。閩浙蜀荊江湖淮南皆有之。惟建溪北苑所產爲勝。

四時類要，雲：茶熟時，收取子，和濕土拌勻，筐籠盛之，穰草蓋覆，不即凍死不生；至二月中，出種之樹下，或北陰之地，開坎圓三尺，深一尺，熟斸（掘），著糞土，每坑中種六七十顆，畏日宜桑下，竹陰地，種子二年外，方可芸治，微以火糞薄壅之，多則傷根；峻坡爲宜，平地則兩畔，深溝以泄水，水浸即死，種之三年，即収其利，此種藝之法。

茶之爲物，釋滯去垢，破睡除煩，功則著矣。其或采造蔵貯之無法，碾焙煎試之失宜，則雖建芽，浙茗袛爲常品。故采之宜早，率以清眀，穀雨前者爲佳，過此不及。然茶之羙者，質良而植茂，新芽一發便長，寸余其細如針，斯爲上品；如雀舌，麥顆，特次材耳。

采訖，以甑微蒸，生熟得所【生則味澀，熟則味減】；蒸已，用筐箔薄攤，乘濕略揉之，入焙，勻布，火烘令干，勿使焦，編竹爲焙，裹箬，覆之，以收火氣。茶性畏濕，故宜箬。収蔵者必以，箬籠，剪箬雜貯之，則久而不浥，宜置頓髙處，令常近火爲佳。

【譯文】1

檟：茶樹；
蔎：she是古書上說的一種香草，也是茶的別稱；
荈，讀音爲chuǎn，字義是指茶的老葉，即粗茶。箬 ruò 同『箬』.箬竹。竹名。葉長而闊，可編制器物或包裹物品。箬簍(用箬竹編的簍）

【茶經】①說:『一叫茶，二叫檟，三叫蔎，四叫茗，五叫荈。』早采的叫茶，次之叫梗，又次之叫散，晚采叫茗，到荈則是老葉了，所以以早爲貴。【爾雅】說:『慣，是苦[荼](ch6音茶)。』注說:樹[小)像梔了②.早采叫(茶]，晚采叫茗。蜀人叫苦[茶].六經中沒有茶字，原來『荼』就是茶字。【詩經】說:『誰說茶的味道苦，它的甜味像薺菜⑧。』因爲它是苦而又有甜味的。閩、浙、蜀、荊、江湖、淮南都有，惟有建溪北苑@所產爲優。

【四時類要】說:茶果成熟時采來，和進濕沙土拌勻，盛在籮筐里，上面用稿草覆蓋;不然會凍死不出苗⑥。到次年二月里,拿出來播種:在樹下或北面遮萌的地方挖坑，圓徑三尺,深一尺，把坑土刨熟，放進糞和土，每坑播下六七十顆種子圓，覆土-寸多厚。任它長草，不要耘鋤。相隔二尺種- -坑。旱時用米泔水澆

灌。這植物怕太陽曬，種在桑樹下而或竹陰下都可以。二年以外，才可鋤治⑦。用少量的焦泥灰培壅;多了會傷根。宜於種在高峻山坡上;如果種在平地，該在兩邊[開]深溝泄水;否則被水淹浸就會死。種後三年，便可獲利。這是種藝的方法。

茶這物品，助消化，去污濁，提神不眠，除煩熱，功效是顯著的。不過或許有採制貯藏的不得其法，焙、碾、煎試的失宜,那末雖然是建芽、浙茗，也只能成爲常品。所以採摘要早，總是以清明、穀雨以前所采爲好，過了此時便差了。茶樹本身長勢優越的，其質地優良，植株茂盛，新芽一萌發便-一寸多長,細得像針，這是上品。至於如雀舌、麥顆，不過次品而已。

採得後,放入甑子中稍微蒸一下 ,掌握生熟適度。生則味邀澀。過熱茶昧淡。蒸好了，攤在筐箔上，趁濕稍稍揉搓，裝入焙籠,攤勻,用火焙乾，不要讓焦了。焙籠用竹篾編成，用箬葉封里起來，上面蓋上箬葉，以收攏火氣。茶性怕濕，所以宜用箬葉。貯藏茶葉必須用箬籠，並剪箬葉攙和進去貯藏，可以經久不致受潮變質。宜安置在高燥地方，使時常近火爲好。