【王禎農書】百穀譜11飲食類備荒論詩解1

【王禎農書】百穀譜11飲食類備荒論詩解1

題文詩：

蓋聞天災,流行國家,代有堯有,九年之水,

湯有七年,之旱雖二,聖人亦不,能逃其適,

至之數也.春秋二百,四十二年,書大有年,

僅二次而,水旱螽蟲,屢書不絕,然豐年穀,

蓋亦罕見.爲民父母,者當思患,預防之計,

故古者三,年耕必有,一年之食,九年耕必,

有三年食,以三十年,之通制有,九年之食;

國用雖有,旱乾水溢,而民無飢,色者乃由,

蓄積多而,備先具也.蓄積之法:北方髙亢,

多粟宜用,竇窖可以,久蔵南方,墊濕多稻,

宜用倉廩,可歷逺年.備旱荒法,莫如區田,

區田者起,自湯旱時,伊尹所制,掘地爲區,

布種灌溉.救水荒法,莫如櫃田,者於下澤,

沮洳之地,四圍築土,形髙如櫃,種藝其中,

水多浸淫,則用水車,出之可種,黃綠水稻;

地形髙處,亦可陸種,諸物此皆,救水旱永,

逺之計也.蟲荒之法:惟捕之乃,不爲災然,

蝗之所至,凡草木葉,靡有遺者,獨不食芋,

桑水中菱,芡宜廣種.此其餘則,果食之脯,

米豆之麨,棲於山者,有葛根粉,蕨萁乃取,

蕨根搗碎,以水淘汰,停粉爲萁;蒟箬橡栗,

之利瀕於,水者有魚,鱉蝦蟹蛤,螺芹藻之,

饒皆可以,濟飢救儉.其或懐金,立鵠易子,

炊骸相食,荒飢之極,則辟穀法,亦可用之.

【原文】

蓋聞天災流行，國家代有；堯有九年之水，湯有七年之旱，雖二聖人亦不能逃其適至之數也。春秋二百四十二年，書『大有年』僅二，而水旱螽蟲，屢書不絕，然則年穀之豐，蓋亦罕見。爲民父母者，當爲思患豫防之計，故古者三年耕必有一年之食，九年耕必有三年之食，以三十年之通制；國用雖有旱乾水溢，而民無菜色者，蓄積多而偹（備）先具也。

其蓄積之法：北方髙亢多粟，宜用竇窖可以久蔵；南方墊濕多稲，宜用倉廩，亦可歷逺年【倉廩竇窖詳見農器譜】。其偹旱荒之法，則莫如區田，區田者起自湯旱時，伊尹所制，斸（掘）地爲區，布種而灌溉之。救水荒之法，莫如櫃田，櫃田者於下澤，沮洳之地，四圍築土，形髙如櫃，種蓻（藝）其中，水多浸淫，則用水車出之，可種黃綠稲；地形髙處亦可，陸種諸物【區田櫃田詳見農器譜】，此皆救水旱永逺之計也。

蟲荒之法：惟捕之乃不爲災；然蝗之所至，凡草木葉，靡有遺者，獨不食芋桑與水中菱芡，宜廣種。此其餘則，果食之脯，米豆之麨，棲於山者有葛粉【取葛根肉爲粉】，蕨萁【取蕨根搗碎，以水淘汰，停粉爲萁】；蒟箬橡栗之利；瀕於水者，有魚鱉蝦蟹，蛤螺，芹藻之饒，皆可以濟飢救儉。

其或懐金立鵠易子炊骸，荒飢之極，則辟穀之法，亦可用之。

【注釋】

蒟箬：（jǔ ruò）別名爲魔芋、鬼芋、黑芋等；

【譯文】

天災流行，國家每個朝代都有。堯時有九年的水災，湯時存七年的早災，縱便兩位聖人也不能逃脫偶然而來的天災。【春秋】記載史事二百四十二年，記明『大豐年』的只有兩次，而水、旱、螽、蟲的災害，不斷見於記栽。可見豐熟的年歲，是罕見的。作爲人民的父母官，應該預先有防患木然的準備。因此，古時耕種三年，定有一年的餘糧，耕種九年，定有三年的餘糧，三十年內通扯計算（有九年的餘糧），用來制約國用,雖然遇到水早災宵,老百姓也沒有受飢挨餓的，是因爲積蓄多而預先有準備的緣故。積蓄的方法，北方地土高厚多穀子，宜用地下貧密，可以久藏;南方低濕多水稻，宜用倉廩，也可以保藏幾年。

防備畢荒的方法，不如採用區田。區田，[傳說]是湯有旱災時份嚴所創製。掘地爲區，播種在區內，經常澆水。救水荒的方法，不如櫃田。櫃田，在低洼易澇地方，四而築起圍堤，高堤圍著象櫃，莊稼種在堤內，如果裡面水多潰澇,就用水車車出堤外。可以種黃綠稻;地形較高的地段，也可以種各種旱作物。區田、框田,詳見【農器譜】.這些都是救御水旱災害的久遠設計。

防備蟲荒的方法，惟有捕殺才能免災。不過蝗蟲所至，所有草木葉子，都給吃光，惟獨不吃芋艿、柔葉和水生植物菱角、雞頭，所以這類植物宜於廣種。此外，果類的干脯，米豆的炒粉;山居百姓,有葛粉、用葛的塊根製成的粉。蕨萁，（拿蕨的根狀莖搗碎,加水揉和.釋出澱粉,沉澱爲『萁』）。蒟箬②、橡子、板栗的利益;近水人家，有豐饒的魚、鱉、蝦、蟹，始、螺、水芹、水藻，都可以救濟飢歉。或者有揣著金銀伸長脖子等吃的，甚或有易子而炊的，饑荒到了極點，那末『辟穀』的方法③，也可以採用。