"茶聖"陸羽煎茶(圖)

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    唐代的飲茶之風極盛，人們休閒、解乏、待客、會友，無不首指茶品，而皇親國戚、達官貴人、文人雅士、僧人等均以愛茶為榮，對品茶十分講究，出現了一大批品飲和煎茶的行家高手。

7 n1 Q5 x, ~2 `! `- f  P( ^    唐代流行的是餅茶，餅茶不宜直接煎飲，必須先經過加工，加工的過程分炙、碾、羅三道。炙就是烤茶，餅茶存放時，會吸收一定的水分，烤乾才容易逼出茶香。接着是碾，碾茶的用具是碾(即碾床)與拂塵。碾碎的茶末還要羅，才能使茶末不至於過粗。羅就是篩子，底盤以竹節做成，口徑僅12厘米左右，上面覆以紗或絹。紗、絹的孔眼有多大，已難知曉。末茶烤炙完畢，就可以煎茶了。
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$ x* T$ p  @2 m3 Z1 @    據說，唐代竟陵積公和尚，善於品茶，他不但能鑑別所喝是什麼茶，還能分辨沏茶用的水，而且還能判斷誰是煮茶人。這種品茶本領，一傳十，十傳百，人們把積公和尚看成是『茶仙』下凡。這消息也傳到了代宗皇帝耳中。代宗本人嗜好飲茶，也是個品茶行家，所以宮中錄用了一些善於品茶的人供職。代宗聽到這個傳聞後，半信半疑，就下旨招來了積公和尚，決定當面試茶。
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6 r. i3 a% [- R    積公和尚到達宮中，皇帝即命宮中煎茶能手，砌一碗上等茶葉，賜予積公品嘗。積公謝恩後接茶在手，輕輕喝了一口，就放下茶碗，再也沒喝第二口茶。皇上因問何故？積公起身摸摸長鬚笑答：『我所飲之茶，都是弟子陸羽親手所煎。飲慣他煎的茶，再飲別人煎的茶，就感到淡泊如水了。』皇帝聽罷，問陸羽現在何處？積公答道：『陸羽酷愛自然，遍游海內名山大川，品評天下名茶美泉，現在何處貧僧也難知曉。』
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, f1 X" Z+ ]1 c" t' W    於是朝中百官連忙派人四處尋找陸羽，不幾天終於在浙江吳興苕溪的杼山上找到了，立即把他召進宮去。皇帝見陸羽雖說話結巴，其貌不揚，但出言不凡，知識淵博，已有幾分歡喜。於是說明緣由，命他煎茶獻師，陸羽欣然同意，就取出自己清明前採制的好茶，用泉水烹煎後，先獻給皇上。皇帝接過茶碗，輕輕揭開碗蓋，一陣清香迎面撲來，精神為之一爽，再看碗中茶葉淡綠清澈，品嘗之下香醇回甜，連連點頭稱讚好茶。接着就讓陸羽再煎一碗，由宮女送給在御書房的積公和尚品嘗。積公端起茶來，喝了一口，連叫好茶，接着一飲而盡。積公放下茶碗，興沖沖地走出書房，大聲喊道：『鴻漸(陸羽的字)在哪裏？』皇帝吃了一驚：『積公怎麼知道陸羽來了？』積公哈哈大笑道：『我剛才品的茶，只有漸兒才能煎得出來，喝了這茶，當然就知道是漸兒來了。』

    代宗十分佩服積公和尚的品茶之功和陸羽的茶技之精，就留陸羽在宮中供職，培養宮中茶師。但陸羽不羨榮華富貴，不久又回到苕溪，專心撰寫【茶經】去了。