大师梅兰芳吃饭三准则(3)

  : 新快报

　

　

　　　 福芝芳(左)也许不是梅兰芳最爱的女人，但肯定是他最依赖的女人。梅兰芳的衣食住行，大多都由福芝芳打理。

　　　 【食材合衬】

　　　 都说“梅家菜”讲究，除了食材、做法、养生上的讲究以外，还有一个讲究，就是吃的东西和吃东西的人得合衬匹配。

　　　 解放初期梅先生某次家宴，其中宴请的一位客人是时任文化部的部长，是解放军的首长。请解放军首长吃饭，吃什么好呢？既不能太奢华，又不能太寒酸，也不能太随便，更不能太讲究，这可让梅先生发了愁了。于是他就跟著名的剧作家、京剧大师、表演艺术家黄宗江先生讨教，说这事你看怎么办，能不能给我想个辙，把我这难题给解了。

　　　 黄先生可一点不含糊，他给梅兰芳出了个主意―――以罐头鲍鱼招呼之。为什么呢？黄先生的理论很有意思，请解放军首长吃饭，不能太寒酸了，得有点贵价的东西撑场面。但又不能太腐败了，让解放军首长看着不成体统。这罐头鲍鱼嘛，虽然滋味上不如干鲍，但还是“餐桌上的软黄金”嘛，而且“切可即啖之”，省事，“奇味也”，也不失体面。以梅兰芳的身份，家宴以此待客，还真可谓用心良苦啊。

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