晨齋枸杞一杯羹

  來源: 中醫藥報

　　『雪霽茅堂鍾馨清，晨齋枸杞一杯羹。』這是南宋長壽詩人陸游服枸杞羹治眼目昏花而讚美枸杞的詩。
　　枸杞，又名枸杞子、枸杞果、血杞子，與人參、何首烏並稱益壽中藥三寶，其性平味甘，入肝、腎經，滋腎、潤肺、補肝、明目。【養老奉親書】中說，長期服枸杞，可使人『明目駐顏，輕身不老』；【本草綱目】也說它『主五內邪氣，熱中消渴，周痹風濕。』『補精氣諸不足，易顏色，變白，明目安神，令人長壽，久服，堅筋骨，輕身不老』。枸杞還可防治糖尿病、高脂血症等症，延緩衰老，降低膽固醇等，其所含的維生素A能保護眼睛、防止視力退化。
　　枸杞可煲粥、煮湯、泡酒、做羹、烹飪菜餚，長食無滋膩、上火之弊。枸杞與龍眼配伍，熬製成膏，具有安神養血、滋陰壯陽、強筋壯骨、益智潤膚功效，尤其適宜年老體弱者長期服用；枸杞子與五味子各等份，共研細末，用開水沖泡代茶飲，可治疰夏虛病。
　　枸杞不應長時間清洗，以免營養成分流失，用溫水稍洗即可。在煲湯、熬粥、烹調藥膳時，應在湯粥即熟時放入，稍沸即可；烹飪菜品時，宜先用溫水泡發，在菜即將出鍋時放入。
　　如單純為滋補保健養生，干嚼服食更好，能使其有效成分充分吸收。細細咀嚼，至滿口津液染成紅黃色後再徐徐咽下，健康成人每天服食20克左右，如有治療需要可增至30克每天。食用枸杞子滋補，要長期堅持，才能有效，但不要過量，體質虛弱的老年人以每天食用10～20克為宜；凡有外邪實熱、感冒發燒、身有炎症及脾虛有濕、泄瀉者忌服。（韓德承）