來源: 半島都市報
實驗過程
三種實驗樣本
網傳『罐口病毒致病』，記者走進實驗室揭開衛生狀況真相
近日，一則消息在網絡流傳甚廣：廣州一女子直接用嘴對罐口飲用了易拉罐飲料後，次日被送進醫院，不久便離開了人世。驗屍結果顯示，該女子喝的飲料罐口被鼠尿污染，致使其感染了細螺旋體病毒。雖然此信息最終被證實為謠言，但是易拉罐的衛生安全問題仍引起市民的廣泛關注。那麼，現實中的易拉罐罐口的衛生狀況如何？怎樣儲存易拉罐才能避免細菌滋生？怎樣飲用才能讓我們最大限度地避免接觸到細菌？7月1日至4日，記者來到中國海洋大學微生物實驗室，用實驗揭開易拉罐罐口的衛生狀況。
網絡傳言
罐口帶病毒，致人身亡
近日，一則網絡傳言在論壇、微博、QQ 群里傳播，引起了網民的關注。該傳言稱：『廣州花都區一婦女周日喝了3個罐裝可樂，周一被送進醫院，周三離開了這個世界。驗屍結果顯示她死於細螺旋體病，她直接用嘴對罐口飲用，實驗證明受到鼠尿感染細螺旋體病毒，鼠尿含有毒性和致命物質，罐裝可樂從倉庫運送到商店沒有清洗。請把這則消息發給你關心的人。』
該消息一出，引起了網友的廣泛關注，廣州當地媒體對此事也進行了相當篇幅的報道。隨後，傳言在廣州偃旗息鼓，但卻在其他地方擴散。記者在網上搜索發現，類似的傳言還有一個『美國版本』，內容和廣州花都版本幾乎完全一樣，不同之處僅僅是事件地點變成了美國得州北部。
市場調查
罐口衛生，市民很關注
傳言雖然被闢謠，但記者調查發現，易拉罐的衛生問題，尤其是罐口處的衛生狀況還是引起了人們的普遍關注。
據了解，目前市場上的易拉罐拉環主要分為外掀式和內嵌式兩種，但無論是哪種設計方式，易拉罐的罐口都暴露在外，因此難免會受到外界環境的污染。『我比較愛喝可樂，尤其是那種罐裝可樂，每次從冰箱裡取出一罐冰涼的可樂，然後「砰」的一聲打開，往嘴裡灌上幾口……感覺特別爽。』家住桑梓路的小韓是易拉罐飲料的忠實擁躉，對於易拉罐罐口的衛生問題，這名25歲的年輕人坦言也曾擔心過。『我就不願喝易拉罐飲料，主要原因就是我覺得喝起來不衛生。』市民劉女士在接受採訪時表示，『罐子上面也沒個密封的蓋子，誰知道都被什麼東西碰過』。
7月1日，記者在鎮江路一家小賣部購買易拉罐飲料時發現，由於店鋪大門向街道敞開，貨架擺放的易拉罐罐口都布滿了一層灰塵。『不要緊，我給你擦擦就乾淨了，這都是新進的貨。』小賣部老闆娘熱心地拿起櫃檯上一塊抹布，熟練地在罐口抹了一把後，把飲料遞給了記者。當記者指出抹布擦拭可能不衛生時，老闆娘笑了笑說：『活得還挺在意，這麼講究啊青年？』
實驗現場
恆溫箱中，菌落哪個多
為了解開易拉罐罐口的『衛生狀況之謎』，記者決定對此進行實驗。
7月1日，記者分別從台東三路某大型超市的冷藏櫃中、桑梓路路邊小賣部的貨架上以及一箱未開封的易拉罐飲料箱內，各取了2罐易拉罐飲料，並在第一時間將易拉罐樣品放於密閉塑料袋中，防止罐口的二次污染，影響實驗結果。
取樣工作完成後，記者迅速將實驗樣品送至中國海洋大學微生物實驗室內。據實驗員介紹，由於易拉罐罐口的微生物數量有限，直接取樣觀察難度較大，而且存在很大誤差，故本次實驗採用微生物實驗室經典的平板培養皿培養的方法，經過取樣培養後，直觀檢測易拉罐罐口受微生物污染的情況。
確定了實驗方法，實驗員開始進行具體的實驗。
在無菌環境下，實驗員分別從上述3個不同來源的易拉罐中各取出一個，用鑷子夾住無菌棉球，對罐口進行擦拭。隨後，實驗員將附着在無菌棉球上的物質，均勻地塗抹在平板培養皿的培養基中，並將培養皿放置於 37℃的恆溫培養箱中，設定的培養時間分別為24小時、48小時及72小時3個時間點。『這樣就可以觀察到不同來源易拉罐罐口的微生物生長狀況，計算菌落數，從而在一定程度上直觀反映易拉罐罐口的衛生狀況。』實驗員說。
而為了知曉哪種清潔罐口方式能最大限度地避免人們接觸到細菌，實驗員還採用普通紙巾擦拭罐口、濕巾擦拭罐口以及清水沖洗罐口3種方法，分別處理完易拉罐樣本後，仍採用上述方法培養微生物，從最終的菌落數量上驗證哪種清潔方法能更好地控制污染。特別需要說明的是，由於取材的隨機性以及實驗的偶然性，該實驗結果僅適用於本次實驗。
■實驗結果
小賣部的易拉罐罐口最髒
經過24小時培養後，記者發現小賣部貨架上的易拉罐罐口微生物菌落數最大 ，約為200個菌落單位，而包裝箱內易拉罐罐口上培養出的菌落數最小，約為20個菌落單位，超市冷櫃中的易拉罐罐口為70個菌落單位，處於兩者中間。從結果上判斷，貨架上易拉罐罐口的微生物數約為包裝箱內的10倍。
微生物實驗室的實驗員分析，由於小賣部貨架上擺放的易拉罐與外界直接接觸，時間久了難免會受到一些污染 。冷櫃中儲藏的易拉罐 ，由於受低溫以及冷櫃本身殺菌作用的影響，微生物數量相對較少。而包裝箱內的易拉罐，在開封前僅在生產環節直接接觸外部環境，因此所受的污染最少。
經過約72小時的培養後，實驗人員發現，購買於小賣部貨架上的易拉罐罐口上，竟然長出了黑褐色的黴菌。
對此，實驗員分析，可能是由於那個易拉罐罐口在貨架上被其他泄漏的飲料污染 ，而泄漏飲料中富含的糖類營養物質促使黴菌在罐口滋生。在實驗取樣階段，罐口的黴菌被塗布於營養更為豐富的培養基中，經過一段時間培養，出現明顯的黴菌菌落。
濕巾擦拭除菌效果最佳
經過24小時培養，三種處理方式處理的罐口中，經濕巾擦拭的罐口微生物數量最少，清水沖洗的次之，而紙巾擦拭的除菌效果最弱。不過三種處理方式處理的易拉罐，都較未經處理的乾淨很多。實驗員分析，很多濕巾都有殺菌消毒作用，且潮濕的濕巾在擦拭罐口時更為徹底，因此除菌效果最佳，而清水沖洗時限於水流的衝擊力有限，無法保證把縫隙里所有的『髒東西』洗掉。
海慈醫院消化內科的專家告訴記者，貨架儲存的易拉罐，在夜間很可能被老鼠 、爬蟲等污染，其中可能會帶有類似大腸桿菌、黴菌等有害微生物，一旦直接對口飲用，很容易對人體消化系統造成危害，引發腹痛腹瀉等症狀。
因此，消化內科專家建議消費者，在飲用易拉罐飲料時，不要光圖痛快拉開拉環直接對口飲用，最好是插一根吸管飲用，或者倒到杯子裡飲用。如果條件不允許，最好也要用乾淨的濕巾擦拭，將污染降到最低。
文/圖 記者 景毅
■專家
內嵌式易拉罐應被淘汰
國際食品包裝協會秘書長、食品安全專家董金獅認為，不管是拉環外掀式還是內嵌式的易拉罐，都存在安全隱患，他建議對易拉罐標準作出相應修改，並淘汰內嵌式。
董金獅說，易拉罐外包裝經常暴露在有菌環境中，外掀式拉環易拉罐本身不能直接對嘴飲用，但商家在外包裝上並未明示給消費者，國家對易拉罐的材質和內部飲料衛生都有嚴格規定，但忽視了外側的污染情況。內嵌式拉環易拉罐當初是由美國人發明的，因容易帶入細菌，在美國沒能得到應用，十幾年前卻因為不像外掀式拉環那樣打開後會被隨意丟棄，體現了環保的理念而被引入中國市場，在他看來，這種設計有缺陷，應該被淘汰。他下一步會與企業、政府進一步溝通，研究是否取消內嵌式拉環或做相應改進，力爭出台易拉罐標準。
據【城市快報】 |
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